Bakaliaro (merluzzo)

Chips, Codfish, Garlic

Mettere in un frullatore l’aglio, l’olio d’oliva, il succo di limone, 3 cucchiai dell’acqua di cottura delle patate, sale e pepe e unire. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta. Aggiungere il mix dal frullatore e mescolare bene. Infine aggiungete i cipollotti e il prezzemolo a foglia piatta attraverso lo skordalia.

È importante che il merluzzo che andrai a friggere sia asciutto. Il più conveniente è usare il merluzzo fresco. Scaldare l’olio di girasole in una padella profonda. Quindi immergere i pezzi di merluzzo nella pastella e saltare nella padella! Quando avranno assunto un bel colore marrone dorato in basso, girateli. Quando anche loro avranno preso il colore giusto da parte, scolateli dall’olio e fateli sgocciolare su carta da cucina.
Metti solo pochi pezzi di merluzzo alla volta in modo che abbiano “spazio”